陽。春。面の日常風景

繼上次在水牛書店舉辦的風土餐桌小旅行之書食講座

「流動的客家饗宴」～得到非常熱烈迴響後，遠流與水牛書店再度企劃

【吃離原點這麼近】──《風土餐桌小旅行》書食講座Part2

這次是吃原住民料理，陽春面那麼愛吃

說什麼都要擠破頭來參加

此次依舊以風土餐桌小旅行此書為出發

作者分享原住民部落田野調查的視野與趣事

在台灣這個不算大的小島，有著很多不同族群共同生活

或許有部分傳統已經失去，但還是有某些族群願意維持傳統的精神

哪怕很多已經無可考究但還是願意繼續著其本質

這就是文化，有著獨特的紋路

沿著脈絡探尋總是會挖掘出軌跡

推薦可以去看風土餐桌小旅行這本書

或許你也可以感受更多飲食人類學

吃真的是人類生活的本能

回到餐桌上的食物才是重點

餐點是由我愛你學田市集主廚蘇彥彰操刀

運用原住民傳統食材，變化一道道創意料理

不愧是留法主廚，論色香味皆是誘人

蔥珠烤豬肉

豬肉肥瘦比例均勻，尤其是那烤焦的皮特別有嚼勁

紅藜麥飯  

紅蔾真的是營養價值很高的食物

 搭配米飯很方便攝取營養

馬告魚湯

馬告是原住民的胡椒，味道很清爽

這道我忘記叫什麼

只知道他有飛魚卵、芋頭很像焗烤的口感

上面一層麵包粉烤得很酥脆

整體口感有很多驚喜

刺蔥烤鬼頭刀

刺蔥在原住民香料裡面很普遍

味道比九層塔還特殊

有點麻麻的香氣

聽到這鬼頭刀跟一個差不多6歲小孩一般高

嚇都嚇死了，重點魚肉很扎實且油脂豐富

刺蔥的果實

炒山蘇

土肉桂老薑甘蔗汁

俗稱獵人的舒跑，真的很好喝

我愛你學田市集主廚與我們分享所謂的風土

他到法國學習法國菜那麼多年

最後他得到的結論是不管是哪一國料理

精神在於運用在地食材入菜

那才是料理的精髓

奶香紅豆紫米佐野蜜

只能用香濃來形容

連不吃紅豆的友人都愛

很喜歡這樣的氛圍用餐

一群人為了同一個目的一起來

雖然彼此不熟識

但是我們卻有共同的話題

一起聊對書對土地的見解

分享自己看到的心得

或許這場餐會結束後我們還是不認識

但是餐桌上的話題卻是會記著的

很巧妙的一場邂逅

風土餐桌小旅行   洪震宇著   遠流出版

水牛書店 、我愛你學田市集

台北市大安區瑞安街222巷2號1樓