好久沒到高雄新崛江了
這天和家人吃完晚餐後就決定來新崛江吃冰逛街
就在奧斯卡電影院旁邊有一家液態氮手作冰淇淋
從五福路那邊的路口進來很快就會看到了
現在液態氮冰淇淋正夯，我一直沒機會嚐到
在國外用液態氮作分子料理很頻繁
因為液氮很貴，所以國內不常使用
維基百科
液氮（常寫為LN2），是氮氣在低溫下形成的液體形態。氮的沸點為-196°C，在正常大氣壓下溫度如果在這以下就會形成液氮；如果加壓，可以在更高的溫度下得到液氮。人體如果在毫無保護措施的情況之下接觸，皮膚會有嚴重凍傷的危險。
當我們點完餐後，老闆就拿著會冒煙的保溫瓶開始要製作冰淇淋
先倒入牛奶原料到攪拌器中再加入液態氮
此時整個煙霧彌漫像是要發生什麼事一般
很好奇用手去觸碰白霧，微微的涼涼沒有太多感覺
其實它在常溫中就像水一樣，可能因為它的沸點很低所以一直冒煙吧～哈（我猜的）
沒多久原本是液體的牛奶變成綿密的冰淇淋了，真的太神奇了
貝斯禮樂章
沒錯！！就是插在上面的奶酒
要吃之前把那少得可憐的奶酒淋上
（據老闆說明是法規關係無法給太多，不然無照賣酒是違法的）
味道真的好搭呀，奶香濃郁可惜奶酒太少
鮮奶濃脆司
這個在冰淇淋裡面特別加入餅乾，吃起來多了脆脆的口感
上面撒了一些果乾麥片好健康喔
比利時巧克力
我很喜歡這個巧克力的比例，很濃純有些微苦
我想老闆用料應該很實在吧
通常要吃到微苦的巧克力冰淇淋
一定要加入100%的巧克力去調牛奶
一般外面巧克力冰淇淋很甜代表純巧克力比例很少
好奇問了老闆，原來是用了兩種100％巧克力去調和的
微苦不甜膩是他的特色
因為液氮很貴相對的冰淇淋單價也高
但是液氮做出來的分子料理在口感上很好一定要嚐嚐
零.義 液氮創意手作冰淇淋
高雄市新興區仁智街287號（新崛江商圈-奧斯卡電影院旁）
營業時間：下午3點至晚上11點
FB https://www.facebook.com/01n2ice/timeline
O-one 零.義 液態氮.創意手作冰淇淋
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