陽。春。面の日常風景

你可有過在書店裡吃著客家菜

身旁坐著喜愛的作者洪震宇及書店老闆羅文嘉

一群人在餐桌上邊用餐邊聊食物與風土民情

聊著我們對在地小農的支持與社會責任

這天是週末的早上，我參與了一場在水牛書店舉辦的書食講座

是我關注很久很喜歡的一位作者的新書講座「風土餐桌小旅行」

上半場聽作者與我們分享新書取材及田野調查的小故事

今天主要是談流動的客家族群，以南客美濃與甲仙地區為主題

帶到食物與文化背景的故事，透過作者精簡有趣的分享

藉由一張張熟悉的食物與地方照片在眼前放映

感覺我也走了一趟美濃小旅行

因為美濃、甲仙離我的家鄉很近，許多飲食文化或許部分相同

想起小時候我家的餐桌也出現過這幾道菜，感覺很熟悉

這本書是以人類學的角度出發萃取在地生活飲食文化

作者強調每一種文化都有其獨特的紋路

透過作者的深入旅行及田野調查

探尋出文化的脈絡與風土底藴的滋味

書中提到的幾個地方都是我們熟悉的地名

或許去過也或許已經忘記或許不是那麼的深入了解

總之透過這本書令人想再次跟著作者的腳步再次旅行

想要再次探訪用不同方式與視野去發現更精彩的台灣在地文化

講座結束剛好是中午用餐時間，新書分享會特別企劃與水牛書店結合客家餐桌饗宴

我想這真的是一場很特別的體驗，同時與作者洪震宇及飯桌對談人羅文嘉一起用餐

客家人在宴客時一定會有粢粑加花生糖粉

這個要自己DIY用筷子拉起來沾花生糖吃

聽說這是來自中壢手工做的， 吃得出米香有嚼勁不黏牙

花生粉還保有一些顆粒，裹著吃很有花生的香氣

涼拌花生豆腐

這是南部客家人的特色菜，吃起來跟一般的豆腐不同

多了一抹花生香氣，綿密口感也有別於一般

地瓜飯

米是羅文嘉種的，白米與糙米混合加入在地小農種植地瓜

刻意把飯煮得硬一些，主要是讓我們吃出米香

 炸豬腳

你們一定很懷疑這怎是豬腳，哈哈哈我也傻眼

這可是留法主廚的即制作品，運用法國料理將豬的各部位融合的創意料理

 我愛你學田市集餐廳主廚為我們說菜

這真的很特別也很香，裡面我念得出來的有豬舌，豬肚等等

沾著桔醬吃可以解膩，但我喜歡原味

地瓜葉拌鳳梨醬

地瓜葉應該是眾所皆知的菜，但是拌著鳳梨醬倒是沒吃過吧

這也是南客手藝的一道簡單料理

老梅乾扣肉

這這這這太下飯了～聽說拿出藏了十年的老梅乾菜

味道太棒了 三層肉好Q彈

據羅文嘉先生說他們的豬肉都是來自桃園所養的黑豬

難怪這麼好吃

隱藏版菜單～艾草包

這道是老闆娘臨時加碼的，裡面是包蘿蔔絲蝦米

外面的皮好有嚼勁，跟一般外面賣的差好多喔

這個不僅份量大且好扎實

鴨油炸薯條

大家聊得好開心，羅先生興致來請我們吃薯條

這可是他們店裡面最邪惡的東西

鴨油炸出來的薯條特別香，上面撒上一些爆香過的蔥蒜

真的好ㄙㄨㄚˋ嘴

今天真的是一場很特別又難忘的饗宴，透過「風土餐桌小旅行」新書分享

聽到好多故事與在地文化，見識到不一樣的餐桌

更品嚐到道地又富創意的客家菜餚

很感謝作者與老闆真的很用心端出讓我們讚嘆的食物

既然來到水牛書店，還是要介紹一下這裡的環境規劃很特別

空間很舒服隨意，用220元可以喝咖啡，書架上的書隨便看

即使要坐上一整天也可以，如果累了想要按摩也有盲人按摩空間幫你服務

餓了走到隔壁樓上餐廳可以用餐，吃到的食物絕對友善的

回家前還可以買菜買米，這裡賣的都是在地小農的種植

很多都是手作食物限量販售，我今天回家前就買了一瓶豆漿

一大瓶一千cc左右用玻璃瓶裝，真的可以用濃醇香來形容

而且無糖絕對無豆腥味

如果你有機會來到這裡，希望可以走進來逛逛

在這個網路時代，這樣的小書店維持都是艱辛

如果你不看書也可以支持在地小農

到我愛你學田市集看看

友善的食物與社會責任都是我們要付出的

不要被偽食物欺騙了味覺

水牛書店台北店

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